しっとり生地のスクエアケーキ
バターを使わず、軽い“しっとりスポンジ”
| 塩分 | 脂質 | エネルギー |
|---|---|---|
| 0.1g | 20.4g | 303kcal |
（2008/12/11 付）
記事ツール
材料
［4人分 15cm×20cm］
- 生地（卵4個、砂糖80g、薄力粉70g）
- リキュール（いちごまたはさくらんぼ）大2
- 砂糖30g
- ガムシロップ30cc
- 生クリーム400cc
- バニラエッセンス少々
- 飾り用フルーツ（ぶどう、キウイ、グレープフルーツなど）少々
- 洋なし（缶詰）約200g
- アラザン（お菓子の飾りに使う銀色の粒）少々
作り方
- 卵は、60℃の湯煎で泡立て、もったりしてきたら砂糖を2回に分けて加えながらさらに泡立て、砂糖が溶けたら湯煎からはずす。
をさらにしっかり角が立つまで泡立て、ふるった薄力粉を加えて、きめ細やかな生地になるように、へらで切るようによく混ぜる。- 天板の形に合わせてオーブンシートを敷き込み、
を流し入れて平らにならす。 - 水を張った天板に
の天板を重ねてのせ、200℃のオーブン上段で10分焼く。 - 焼き上がった生地を天板からはずし、生地が入るほどの容器を被せて自然に冷ます。容器がない場合は、ポリ袋に入れて中に空気を含ませ、口を止めて乾き過ぎないようにゆっくり冷ます。
- 冷めた生地の敷き紙をはがす。生地の端を切り落として形を整えて半分に切ったら、リキュールとガムシロップを混ぜたものを生地に塗る。
- 生クリームに砂糖30g、バニラエッセンスを加えて角が立つまでホイップする。
の半分にクリームの1／3を塗り、薄切りにしたフルーツを飾る。残りの生地を上に重ね、生クリーム、残りのフルーツ、アラザンで飾りつける。
レシピ表記について
- ・レシピの調味料の分量表記の中で、大→大さじ、小→小さじ、1／2→2分の1の意味です。
- ・豆腐1丁は400gを目安としています。
- ・特別な表記がない限り、栄養成分は1人分です。
- ・栄養成分は、文部科学省科学技術資源調査会「五訂増補日本食品標準成分表（2005年）を元に計算しております。
