材料

• タイ1匹（30cm程度）
• 硬めの赤飯150g
• 酒大2
• 塩少々

作り方

• タイのうろこを取り、エラを開いてエラと内臓を抜き取って水洗いし、背びれ際から中骨まで切り込みを入れる。
• タイの表面と内側に塩を多めにふりかけ、10分ほどおいて水分をふき取る。
• 切り込みに赤飯を詰めてクッキングシートにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、酒をふりかけて15分ほど蒸す。

赤飯をタイに詰めて蒸すだけの簡単豪華なおもてなし料理です。タイは、多めに塩をふった後しばらくおいて水分をふき取ると、生臭さがすっかり抜けて旨味が凝縮します。レトルトパックなど、市販の赤飯を使うともっと手間が省けますね。忙しい師走には大助かりのメニューです。

レシピ表記について

• ・レシピの調味料の分量表記の中で、大→大さじ、小→小さじ、1／2→2分の1の意味です。
• ・豆腐1丁は400gを目安としています。
• ・特別な表記がない限り、栄養成分は1人分です。
• ・栄養成分は、文部科学省科学技術資源調査会「五訂増補日本食品標準成分表（2005年）を元に計算しております。