材料

• ゆでてさやを取った枝豆150g
• じゃがいも2個
• 生クリーム大1
• たまねぎ1個
• 大葉10枚
• 塩・こしょう各少々
• バター10g
• 卵1個
• 薄力粉・パン粉・サラダ油適量
• ベビーリーフなど少々

作り方

• たまねぎをみじん切りにし、しんなりするまでバターで炒める。
• 薄皮をむいた枝豆を粗くきざみ、1／4を取り分け、残りをすり鉢で軽くつぶす。
• じゃがいもを皮のままゆで、皮をむいてつぶす。
• つぶした枝豆、取り分けておいた枝豆、じゃがいも、たまねぎ、生クリーム、薄力粉小1（分量外）、せん切りの大葉、塩・こしょうをよく混ぜ、8個に分けて丸める。
• 薄力粉、溶き卵、パン粉の順でフライ衣をつける。
• 170℃のサラダ油できつね色に揚げる。

枝豆は粗くきざんで歯ごたえを残し、じゃがいもはよく混ぜて粘りを出し、少し薄力粉を加えることで、全体がまとまりやすくなります。また揚げている間にコロッケがやぶれないように、フライ衣はまんべんなくつけましょう。揚げるときは、コロッケの表面がカリッとしてくるまで箸で触らないようにしてください。

レシピ表記について

• ・レシピの調味料の分量表記の中で、大→大さじ、小→小さじ、1／2→2分の1の意味です。
• ・豆腐1丁は400gを目安としています。
• ・特別な表記がない限り、栄養成分は1人分です。
• ・栄養成分は、文部科学省科学技術資源調査会「五訂増補日本食品標準成分表（2005年）を元に計算しております。