材料

• 米2合
• 豆腐1／2丁
• 豆乳200cc
• ビーフコンソメ3個
• 水菜1／3束
• 黒こしょう少々

作り方

• 米はさっと洗ってざるにあげ、水気を切る。
• 鍋に、米と水1000ccを入れ、蓋をして火にかける。沸騰したらビーフコンソメを入れ、弱火にし、汁気がなくなるくらいまで煮る。
• に豆乳を入れて混ぜ合わせる。豆腐もくずしながら加え、4cm幅に切った水菜も入れて混ぜ合わせる。仕上げに黒こしょうをふっていただく。
• ※芯の残る米はなじみにくいので少し軟らかめに、チーズなどを加えてもおいしいです。

夜遅い食事にもぴったりのやさしい味わいです。豆腐や豆乳の栄養成分は、コレステロールの低下や抗酸化作用、老化予防にも効果的。また、脳の活性化、骨粗鬆症予防、余分な塩分の排出など、なかなかの働きもの。残業で疲れて帰った日、ちょっと食欲のない時でもおススメのメニューです。

レシピ表記について

• ・レシピの調味料の分量表記の中で、大→大さじ、小→小さじ、1／2→2分の1の意味です。
• ・豆腐1丁は400gを目安としています。
• ・特別な表記がない限り、栄養成分は1人分です。
• ・栄養成分は、文部科学省科学技術資源調査会「五訂増補日本食品標準成分表（2005年）を元に計算しております。