材料

• アジ4匹
• たまねぎ1／2個
• にんじん1／2本
• ししとう10本
• 赤とうがらし1本
• 南蛮酢（だし汁250cc、みりん50cc、薄口しょう油50cc、酢50cc、砂糖大1／2）
• 塩少々
• 薄力粉・揚げ油各適量

作り方

• アジは三枚おろしにし塩少々ふりかけておく。
• にんじんはせん切り、たまねぎは薄切りにする。
• 鍋に南蛮酢の材料と、赤とうがらしを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
• アジの水分を取り、薄力粉を薄くまぶして180℃の揚げ油でからっと揚げる。ししとうも水気を切って素揚げする。
• バットなどにアジを並べ、たまねぎ、にんじん、ししとうをのせ、熱い南蛮酢を回しかけて冷ます。

アジのほか鮭やブリ、肉のから揚げ、焼いたシシャモなどでも簡単にできるごはんのおかず。冷めてもおいしいので、これから暑い季節のお弁当にもぴったりです。お好みで、ごまなどを加えてもいいですね。

レシピ表記について

• ・レシピの調味料の分量表記の中で、大→大さじ、小→小さじ、1／2→2分の1の意味です。
• ・豆腐1丁は400gを目安としています。
• ・特別な表記がない限り、栄養成分は1人分です。
• ・栄養成分は、文部科学省科学技術資源調査会「五訂増補日本食品標準成分表（2005年）を元に計算しております。