材　料

• ごぼう1／2本
• 里いも3～4個
• 大根5cm
• にんじん1／2本
• こんにゃく1／2枚
• 木綿豆腐1／2丁
• しいたけ2枚
• 昆布だし汁（昆布5cm）200cc
• カツオだし汁600cc
• ごま油大1
• しょう油小2
• 塩少々
• おろししょうが少々
• ねぎ10cm

作り方

• ※昆布を水に浸し冷蔵庫に1時間（～2日）おく。
• こんにゃくは1cm角に切って5分ほど下ゆでし、里いも、大根、にんじんは小さくひと口大に切り、ごぼうはこすり洗いして乱切りし、水に1～2分さらす。
• 鍋にごま油を入れ、ごぼう、大根、にんじん、こんにゃくを中火で3分ほど炒める。
• 昆布だし汁、小さく切っただし昆布、カツオだし汁を加え、沸騰させてアクを除き、15分ほど弱火で煮る。
• にひと口大に切ったしいたけ、くずした豆腐を入れ、ひと煮立ちさせてしょう油、塩で味を調える。
• 器に盛り、小口切りねぎ、おろししょうがを添える。

冷水でゆっくり取ったおいしい昆布だし汁とごま油で炒めた野菜のコクでおいしさも上々。しいたけは最後に軽く火を通して風味を生かしましょう。

レシピ表記について

• ・レシピの調味料の分量表記の中で、大→大さじ、小→小さじ、1／2→2分の1の意味です。
• ・豆腐1丁は400gを目安としています。
• ・特別な表記がない限り、栄養成分は1人分です。
• ・栄養成分は、文部科学省科学技術資源調査会「五訂増補日本食品標準成分表（2005年）を元に計算しております。