材料

• ハタハタ8匹
• 塩小1
• かす床（酒板かす300ｇ、酒1／2カップ、みそ大5、砂糖大5）

作り方

• 8匹ハタハタは頭と内臓を取り、塩をふって水気が出たらよくふき取る。
• 小1酒板かすは細かくちぎってボウルに入れ、酒を加えてしばらくおく。軟らかくなったらなめらかになるまで混ぜ合わせる。
• にみそと砂糖を加えてさらに混ぜ合わせ、バットに半量を入れてハタハタを並べ、残りをのせて平らにならし1～3日漬ける。
• のかすを洗い流し、水気をふいてグリルで焼く。

旬のハタハタは値段も手ごろ。特売でたくさん買い込んだらこんな保存食を作りおきしませんか。小分けして密閉し、冷凍保存してもいいですね。ごはんにも、日本酒にもぴったりです。

レシピ表記について

• ・レシピの調味料の分量表記の中で、大→大さじ、小→小さじ、1／2→2分の1の意味です。
• ・豆腐1丁は400gを目安としています。
• ・特別な表記がない限り、栄養成分は1人分です。
• ・栄養成分は、文部科学省科学技術資源調査会「五訂増補日本食品標準成分表（2005年）を元に計算しております。