材料

• 水菜1束
• 油揚げ8枚
• カツオだし汁6カップ
• 酒2／3カップ
• しょう油1／2カップ
• 砂糖大4
• みりん大2
• 柚子1個

作り方

• 水菜は根元を切り落として6～7cmの長さに切る。
• 油揚げは湯通ししてざるにあげ、水気を切って四つに切る。
• 土鍋にだし汁を入れ、酒、しょう油、砂糖、みりんを加えて煮立て、油揚げを入れて中火で5～6分煮て味を含ませる。
• に水菜を入れ、ひと煮立ちしたら器に取り分け、柚子をしぼっていただく。

具材はあくまでシンプルに！だし汁と油揚げの旨味がおいしさの決め手になります。水菜は軽く火を通す程度にして、シャキシャキした食感をたっぷり楽しみましょう。遅く帰った日の夕食、寒い夜の熱燗にもぴったりの鍋です。

レシピ表記について

• ・レシピの調味料の分量表記の中で、大→大さじ、小→小さじ、1／2→2分の1の意味です。
• ・豆腐1丁は400gを目安としています。
• ・特別な表記がない限り、栄養成分は1人分です。
• ・栄養成分は、文部科学省科学技術資源調査会「五訂増補日本食品標準成分表（2005年）を元に計算しております。