材料

• 油揚げ6枚
• 油揚げの煮汁（砂糖大3、薄口しょう油大2、酒大2、だし汁1.5カップ）
• 硬めに炊いたごはん2合
• すし酢酢大3、砂糖大3、塩小1
• いりごま大1
• 甘酢しょうがみじん切り大1
• しどけ6本
• チンゲンサイ1株
• 春菊1／4束（約50g）
• 塩昆布10g

作り方

• 油揚げはたっぷりのお湯で1～2分ゆでて、半分に切って袋状に開く。煮汁の酒とだし汁をいったん煮立てて油揚げを入れ、弱火で20分ほど煮る。砂糖を加えてさらに5分、しょう油を加えて、弱火で煮汁がなくなるまで煮含める。
• 硬めに炊いたごはんにすし酢を合わせ、甘酢しょうがといりごまを混ぜ、3等分にする。
• しどけ、チンゲンサイ、春菊はさっとゆで、水気を絞って細かくきざむ。それぞれに塩昆布をまぶして5分ほどおく。しどけ、チンゲンサイ、春菊の3種類のすしめしを作る。
• のすしめしをそれぞれ4等分する。の油揚げにすしめしを詰め、袋の口を内側に折り込む。

ゆでた野菜をきざんで混ぜて、油揚げに詰めるだけ。野菜や昆布は子どもにもたっぷり食べさせたい食材なので、一緒に作ることで好奇心を高めてくれればいいですね。

レシピ表記について

• ・レシピの調味料の分量表記の中で、大→大さじ、小→小さじ、1／2→2分の1の意味です。
• ・豆腐1丁は400gを目安としています。
• ・特別な表記がない限り、栄養成分は1人分です。
• ・栄養成分は、文部科学省科学技術資源調査会「五訂増補日本食品標準成分表（2005年）を元に計算しております。