材料

• 新たまねぎ4個
• 生グリーンピース80g
• ベーコン1枚
• 塩小1／3
• こしょう少々
• エクストラバージンオリーブ油少々
• ローリエ1枚

作り方

• ベーコンを1cm幅に切り、ざるに入れて熱湯をかける。
• 新たまねぎの皮をむき、火の通りをよくするため、根元に1cmほど十字に切り込みを入れる。
• のたまねぎは、丸ごと4個入る大きさの鍋に入れ、ベーコン、ローリエ、かぶる程度の水を注ぎ、沸騰させてアクを取り、弱火で30分ほど煮る。
• グリーンピースは、フードプロセッサーまたはすり鉢で軽く粒が残る程度に細かくする。
• の鍋にのグリーンピースを加え、5～6分煮て、塩・こしょうで味を調える。
• を器によそい、エクストラバージンオリーブ油をかける。

たまねぎ旨味と甘みをたっぷり味わうカンタンメニュー。芯の部分に入れる切り込みは、大き過ぎると煮崩れの原因になるので気をつけてください。素材の味をたっぷり楽しむにはシンプルな味つけが一番ですが、チリやカレーの風味を利かせてもいいですね。

レシピ表記について

• ・レシピの調味料の分量表記の中で、大→大さじ、小→小さじ、1／2→2分の1の意味です。
• ・豆腐1丁は400gを目安としています。
• ・特別な表記がない限り、栄養成分は1人分です。
• ・栄養成分は、文部科学省科学技術資源調査会「五訂増補日本食品標準成分表（2005年）を元に計算しております。