材料

• ゆでたけのこ100g
• にんじん1／2本
• ねぎ1本
• しいたけ1パック
• こんにゃく1／2個
• だし汁4カップ
• みそ大3
• 酒大1
• 七味とうがらし少々

作り方

• ゆでたけのこはさっと湯通しして、根元は繊維に垂直に薄く、穂先は食べやすい大きさに切る。にんじんは半月切り、ねぎは小口切りにする。しいたけは軸を除き、こんにゃくはスプーンなどでひと口大にちぎる。
• 鍋にだし汁を煮立て、にんじんを入れて1～2分ほど煮たら、酒とみその半量を溶き入れる。こんにゃく、たけのこ、しいたけを加えて、火が通ったら残りのみそとねぎを加える。お好みで七味とうがらしをふっていただく。

[たけのこ汁いろいろ]
旨味たっぷりのたけのこは、汁ものにするとそのおいしさをたっぷり味わえます。わかめを合わせた吸いものはおもてなしにぴったりですね。県内では、根曲がり竹のゆで汁ごと使ったみそ仕立てが一般的で、具材に豚肉や鶏肉を加えて味にコクを出します。また、新潟、長野などでは、サバの缶詰を加えたみそ仕立てが、古くから親しまれています。これもぜひお試しください。

レシピ表記について

• ・レシピの調味料の分量表記の中で、大→大さじ、小→小さじ、1／2→2分の1の意味です。
• ・豆腐1丁は400gを目安としています。
• ・特別な表記がない限り、栄養成分は1人分です。
• ・栄養成分は、文部科学省科学技術資源調査会「五訂増補日本食品標準成分表（2005年）を元に計算しております。