材料

• グレープフルーツ2個
• じゅんさい50g
• アガー20g
• 砂糖50g
• イタリアンパセリ少々
• ミニトマト4個
• トマトのシロップ(砂糖20g、レモン汁小1、キルシュ小1)

作り方

• シロップの材料と水1/2カップを小鍋に入れて煮立て、皮を湯むきしたミニトマトを漬け込んでおく。
• グレープフルーツは横半分に切ってジュースをしぼり、水を加えて300ccにする。じゅんさいはさっと洗って水気を切る。
• アガーと砂糖は混ぜておく。
• 鍋にの水を加えたグレープフルーツジュースを入れ、をふり入れて溶かし、火にかける。
• がふつふつと煮立ってきたら小さめのバットなどに流し、じゅんさいと、のミニトマトを加えて冷やし固める。よく冷えたら食べやすい大きさに切って、イタリアンパセリをのせていただく。

ゼラチンは10℃以下でないと固まりませんが、海藻を原料とするアガーは常温でも固まり、短時間で作ることができます。特に気温の高い夏場はアガーがおススメです。

レシピ表記について

• ・レシピの調味料の分量表記の中で、大→大さじ、小→小さじ、1／2→2分の1の意味です。
• ・豆腐1丁は400gを目安としています。
• ・特別な表記がない限り、栄養成分は1人分です。
• ・栄養成分は、文部科学省科学技術資源調査会「五訂増補日本食品標準成分表（2005年）を元に計算しております。