カロリー：３３３kcal／脂質：２２.４g／塩分：０.９g

1. 昆布を水に浸し、冷蔵庫に１時間（〜２日）おく。
2. サンマは頭と尻尾を切り落とし、３つに輪切りしてから内臓を取ってよく洗う。
3. 鍋にサンマ、昆布だし汁を入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。
4. 沸騰したらアクを取り、せん切りにしたしょうが、酒、酢を加えて弱火で２時間煮る。
5. みそと砂糖を加え、弱火で３０分ほど（水分がなくなるまで）煮詰める。
   ※サンマは、骨まで軟らかく下ゆでしてから調味料を加えると軟らかく仕上がります。
   
   ■“サバみそ”ならぬサンマのみそ煮は、骨まで軟らかく仕上げましょう。これなら子どもたちからおじいちゃん、おばあちゃんまで安心して食べられます。作りおきして冷凍しておいても大丈夫。常備菜にもぴったりです。

カロリー：５９.５kcal／脂質：４.１g／塩分：０.４６g
※栄養計算は大さじ１杯分

1. サンマは頭と内臓を除いて半分に切り、しょうがはせん切りにする。
2. 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、サンマを重ならないように並べて煮る。
3. アクや泡を取りながら、煮汁をすくって全体にまわしかけ、1.のしょうがも加える。
4. 煮汁が１／３ほどになったら火を止めて冷まし、中骨を取って細かくほぐす。フライパンに入れて火にかけ、残った煮汁をかけながら味を含ませてサンマをそぼろ状にしていく。