1. アスパラ、菜の花、スナップえんどうを熱湯でさっとゆで、冷水に取ってからざるにあげて水分を切る。菜の花は軽く絞る。
2. 昆布はかたく絞ったふきんで汚れを取る。昆布１枚に野菜類を並べのせて塩をふり、もう１枚をかぶせる。
3. １０分ほどおいて昆布が軟らかくなったら、ポリ袋に入れてストローで空気を抜いて密閉し、冷蔵庫にひと晩（〜２日）おく。
4. 昆布から野菜を取り出して器に盛りつけ、オリーブ油、こしょうをかける。
   
   ■野菜は軽くゆでる程度にして旨味を生かしましょう。昆布じめにした野菜をポリ袋などに入れて密閉しておくと味がなじみやすくなります。
   

カロリー：１０３kcal／脂質：２.５g／塩分：３.６g

1. 生わかめは食べやすい大きさに、豆腐は十二等分に切る。ねぎは斜め切り、油揚げは油抜きしてから食べやすい大きさに切る。
2. 小松菜はゆでて４cm幅に切る。
3. しゃぶしゃぶ鍋に昆布だし汁と豆腐、油揚げを入れて煮立て、好みの材料をだしにくぐらせておろしポン酢でいただく。
   
   ■新わかめが出たらぜひ試してみたいメニュ−です。火を通したとたんに浮き出る鮮やかな緑色。磯の香りと一緒に楽しめるヘルシーなしゃぶしゃぶは、おもてなしにもぴったり。白身魚や湯葉などを加えてもいいですね。