あの店・この逸品［漢江］ビビン冷麺　食欲そそる特製だれ

2019年11月16日掲載

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こしの強い麺と特製だれが特徴のビビン冷麺

　住宅や飲食店、酒蔵が立ち並ぶ湯沢市中心部の一角に、韓国の家庭料理を楽しめる「漢江（ハンガン）」がある。韓国ソウル市出身の佐藤淑子さんが営み、麺に辛口のたれを絡めた「ビビン冷麺」（税込み８００円）が名物料理として親しまれている。本場韓国の味を求めて、市外から足を運ぶ人も多い。

　ビビン冷麺はくず粉が入った専用の麺を使っており、こしの強さが特徴だ。唐辛子を混ぜ熟成させたしょうゆベースの特製だれを、キュウリやレタス、ニンニク、ごま油などとあえて麺にかけて提供している。辛さとごま油の風味が食欲をかき立て、添えられたダイコンの酢漬けが見た目と味のアクセントとなっている。

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