時代を語る・土田雄一(22)本物の味を次々開発

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営業規模は縮小するものの、年末年始の3日間以外は冬期間もオープン=今月12日
営業規模は縮小するものの、年末年始の3日間以外は冬期間もオープン=今月12日

 自家製造の人気商品を2、3年に1度は出す必要があると考えていました。そうしないと客足も売り上げも伸びませんから。平成3(1991)年のジャージーソフト、6年のチーズに続き、取り組んだのがヨーグルトです。

 ヨーグルト製造もチーズに負けず劣らず難儀でした。そもそも何をヨーグルトというのか、そこから調べ始めました。作り方も含めてほぼ独学だったと言っていいと思います。

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