秋田の食：豆腐カステラ　甘みに「もてなしの心」

　豆腐カステラは県南、とりわけ角館周辺に古くから伝わる郷土料理です。帰省した家族と食卓を囲み、お正月に食べたという方もいるのでは。以前は冠婚葬祭はもちろん、地域の人が集まる場などに欠かせない一品でした。

　昔の農家は大豆も、みそも家で作るのが当たり前でした。農閑期は豆腐も自家製です。豆腐は硬めで、１丁の重さが５００グラム超もあるものが定番でした。今スーパーで売られているのは３００～４００グラムくらいですから、かつての自家製豆腐は随分重かったんですね。