おいしい出合い：「あらや食堂」特製醤油ラーメン　こだわりの自家製麺

　秋田市新屋の住宅街にある定食屋「あらや食堂」は、今年６月にオープンした。店主の細部元樹さん（３７）はラーメン店を営んだ経験があり、自家製麺にこだわった「特製醤油（しょうゆ）ラーメン」（税込み７２０円）は、子どもからお年寄りまで幅広い層に人気を集めている。

　スープは県産のしょうゆを使い、鶏がらをベースにして、あっさりした味わいが特徴。麺も細部さんが手掛け、もちもちとした食感となるよう小麦粉や水の配合を工夫しているほか、スープと相性のいい縮れ麺としている。トッピングはチャーシュー、メンマ、麩（ふ）、ネギとしている。