おいしい出合い:「キッチンターブル」ハッシドオムライス ソースにうま味凝縮

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こだわりのデミグラスソースがたっぷりかかったハッシドオムライス
こだわりのデミグラスソースがたっぷりかかったハッシドオムライス

 能代市役所から細い路地を南に数分歩いた先に、老舗の洋食レストラン「キッチンターブル」がある。ハンバーグやパスタなど多彩なメニューが老若男女に愛されるが、中でも、こだわりのデミグラスソースを使った「ハッシドオムライス」(880円)は創業時からの看板メニューだ。

 デミグラスソースは約30年前からつぎ足して使っており、トマトや鶏がら、香味野菜などを1週間じっくり煮込んで仕込む。この自慢のソースを、薄焼き卵でバターライスを包んだシンプルなオムライスにかけて完成だ。バターライスの風味がソースを引き立たせ、うま味が凝縮された深みのある味わいとほのかな甘みが口全体に広がる。

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