ASO渋谷の料理長は秋田市出身 「幸せな気分に…」目指す

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花々で彩られた洋館で料理を提供している高階さん
花々で彩られた洋館で料理を提供している高階さん

 東京都渋谷区にあるイタリア料理の名店「リストランテASO」で料理長を務める高階琢さん(51)は秋田市出身。「食事後にお客さまが幸せな気分に浸れる店」を目指して腕を磨き、素材の持ち味を生かすイタリアンの神髄を追求している。

 店は1997年にオープン。レストランやホテルを手掛けるひらまつ(渋谷区)が経営し、にかほ市出身の阿曽達治さんが初代料理長を務めた。

 高階さんは立ち上げメンバーとして関わり、2017年に料理長に就いた。

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