おいしい出合い:「手打ちそば やまと」仙人そばセット 打ちたての風味豊か

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手打ちそばと揚げそばなどが楽しめる一番人気の「仙人そばセット」
手打ちそばと揚げそばなどが楽しめる一番人気の「仙人そばセット」

 こだわりのそばはやや平たく、ほどよい固さの二八そばで、かむと打ちたての豊かな風味が口に広がる。するすると食べられるため、大盛りをぺろりと平らげる客も多い。評判は口コミで広がり、新型コロナウイルス流行以前は県外からの客が半数を占めるほどだったという。

 東成瀬村のそば店「手打ちそば やまと」。伊東裕芳さん(68)と桃子さん(71)夫婦が切り盛りする。1日限定20食。手打ちのため、2人で作ることができる限界だという。つゆにはかつお節と国産コンブ、自家製の干しシイタケを使用し、そばの風味を引き立てるようブレンドした。そば湯で割ると優しいうま味が楽しめる。

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