時代を語る・小林正信(24)黒カレーが大ヒット

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病みつきになると評判のブラックビーフカレーのセット
病みつきになると評判のブラックビーフカレーのセット

 平成18(2006)年4月、KKRホテル東京の西洋料理部門の総料理長に就きました。

 このホテルは国家公務員の福利厚生施設でもあるので、退職なさった方やその家族に頻繁に利用してもらわなくてはなりません。そのためには高級ホテルように毎度1万円以上もする料理を出すのではなく、もっと庶民的で絶対においしいメニューを用意する必要があります。そんな戦略を考えるのも総料理長の役目なんです。

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