はじめての家庭菜園：［番外編］干し芋作りに挑戦　甘み凝縮、おやつにも

　自宅庭の家庭菜園で収穫したサツマイモが残っていたため、おいしく食べる方法を考えていた。思いついたのが「干し芋」。食物繊維を豊富に含み、おやつにもぴったり。「秋田の食」を連載している秋田市の料理研究家・加藤澄子さん（６４）に作り方を教えてもらい、干し芋作りに挑んだ。

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　加藤さんも毎年１０月末から１月ごろの天気のいい日に、家で取れたサツマイモを使って干し芋作りをしているそうだ。冬場の日照時間が短く、本県ではあまりなじまないイメージがあったが、「秋田の冬は風が強く気温も低い。干す過程でイモのかびにくい条件がそろっている。うまくできると思いますよ」と助言してくれた。