「節屋かつら」福祉と飲食業つなぐ　介護福祉事業者が経営

　秋田県横手市で介護福祉事業を手がけるシャイニングワンスターズ（金沢直樹社長）は、障害のある人の就労支援施設を併設したラーメン店「節屋かつら」を経営している。施設の利用者が職業訓練の一環でラーメンに使う食材を育てるなど店の運営にも携わる。福祉と飲食業をつなげたのは、福祉施設で働いていた職員が抱いた夢だった。

　店は同市条里の複合商業施設内にあり、昼時は家族連れやサラリーマンでにぎわう。食品添加物や化学調味料を使わないラーメンが売りだ。

　看板メニューの「節だしラーメン」（８００円）にはチャーシューやメンマなどの具材のほかに、発芽野菜のブロッコリースプラウトがトッピングしてある。併設する就労支援施設「イオ・グランデ条里」で栽培したものだ。