能代市「木能実」と県立大、グラノーラを共同開発

　秋田県能代市字彩霞長根（さいかながね）のナッツとドライフルーツの専門店「木能実（きのみ）」と県立大学は、血糖値上昇を抑える機能のあるコメ「まんぷくすらり」の玄米を使ったグラノーラ（シリアル）を共同で開発し、商品化した。先月から木能実の店頭と通販サイトで販売している。

　まんぷくすらりは、県立大生物生産科学科の藤田直子教授（５３）＝植物生理遺伝学＝の研究グループが開発。「難消化性でんぷん」が普通のコメの１０倍ほど含まれており、血糖値上昇の抑制に加え、食物繊維と類似した整腸作用も期待できるという。