ジャンボうさぎの肉で「日の丸鍋」　地域の冬を温める伝統の味

　２月某日、全国ジャンボうさぎフェスティバルの立ち上げに携わり、旧秋田県中仙町と大仙市の職員として長くジャンボうさぎに関わってきた長澤孝秋さん（７２）＝大仙市清水＝宅に記者がおじゃまし、ウサギ肉を味わう機会を頂いた。

　調理してくれたのはウサギ鍋。「日の丸鍋」とも呼ばれる。白い毛に真っ赤な瞳が日章旗をほうふつとさせることにちなむ。実はこのネーミング、長澤さんが考案したものだとか。