時代を語る・土田雄一（２２）本物の味を次々開発

　自家製造の人気商品を２、３年に１度は出す必要があると考えていました。そうしないと客足も売り上げも伸びませんから。平成３（１９９１）年のジャージーソフト、６年のチーズに続き、取り組んだのがヨーグルトで…

時代を語る・土田雄一（２１）チーズトースト誕生

　チーズ作りは悪戦苦闘の連続でした。どうにかチーズらしき物ができるまで数カ月、これなら売り物になると思えるまでには１年以上かかりました。

若手経営者新年の抱負（１）菅原春吉商店・菅原芙美代表

　人口減少や高齢化の進展に伴い県内消費の鈍化が懸念される中、会社をもり立てていこうと奮起する若手経営者たちがいる。新しい年を迎え、どのような経営戦略を持ち事業に取り組んでいくのか、３０～４０代の経営者…

時代を語る・安藤恭子（２９）みそが最高の大臣賞

　平成１６（２００４）年１１月１９日、安藤商店（現安藤醸造）にとって、飛びっ切りの大ニュースが届きました。この年の全国味噌（みそ）鑑評会で、うちのみそが最高賞の農林水産大臣賞に輝いたのです。県産みそと…

時代を語る・安藤恭子（２７）手作り漬物、大ヒット

　漬物はみそやしょうゆ、だし類と並ぶ安藤醸造の主力商品です。みそ漬けやしょうゆ漬け、麹（こうじ）漬け、粕（かす）漬けなど、現在２６種類を扱っています。大量生産するようになったのは平成に入ってから。幕末…

時代を語る・安藤恭子（１９）息子にスパルタ教育

　昭和３４（１９５９）年に長男、２年後に次男が生まれました。私は自宅の安藤商店（現安藤醸造）で働いていましたが、子育ては同居の伯母や従業員にお任せでした。事務仕事に加え、子どもたちが走り回る年頃には自…

時代を語る・安藤恭子（１８）電話注文対応で繁忙

　たまに銀行などに出掛ける以外はほとんど店にいるので、若い頃は注文の受け付けと商品発送が忙しかったのをよく覚えています。

時代を語る・安藤恭子（１７）農協に納めて販売増

　昭和２０年代後半から、安藤商店（現安藤醸造）は農協にみそやしょうゆを販売し、売り上げを伸ばしました。

時代を語る・安藤恭子（１６）機械化で需要に対応

　終戦から少しすると、人口が増えるのに伴い、みそとしょうゆの需要も高まりました。昭和２５（１９５０）年に有限会社となった安藤商店（現安藤醸造）も徐々に商売を広げていきました。

熟成味噌食べて健康に　横手のこうじ店６軒、国内初商品化

　秋田県横手市内のこうじ店６軒などでつくる「発酵のまち横手ＦＴ事業協同組合」（佐々木喜一理事長）は、生みそ「熟成味噌（みそ）ディフェンシン」を開発した。組合によると、細菌やウイルス感染を防ぐと期待され…

味噌を手作りする。事前の申し込みが必要。