大仙の協力隊員企画講座スタート　発酵食品に興味津々

　手作りや手仕事をテーマに秋田県大仙市の地域おこし協力隊が企画するワークショップの１回目がこのほど、南外公民館で開かれ、市内外から集まった１７人が地域の発酵食品や山菜料理について学んだ。今後６回行う。

あきたこまちの甘酒をあんに　横手・太成食品のまんじゅう好評

　秋田県横手市平鹿町の太成食品（齋藤太一社長）が、同市産あきたこまちを使った甘酒まんじゅう「トローリ甘酒」を開発し、市内のスーパーなどで販売を始めた。濃厚で自然な甘さの甘酒あんと、もちもちした食感の生…

発酵食文化の発信通じ観光客誘客へ　秋田酒類製造が施設整備

　「高清水」醸造元の秋田酒類製造（秋田市、平川順一社長）は、酒造りの工程などを紹介する４Ｋ映像を見学者が視聴したり、甘酒ソフトクリームを味わったりできる設備を整備した。県が進める「あきた発酵ツーリズム…

栄養豊富！みそ汁飲んで健康に　秋田市でセミナー

　「みそ健康セミナー」が９日、秋田市のホテルメトロポリタン秋田で開かれ、県総合食品研究センター食品加工研究所の熊谷昌則所長が講演した。来場した市民ら約２５０人に、健康を維持するために日頃からみそ汁を飲…

「大地の甘酒」販売、県内外で好調　生産量倍増目指す

　大潟村あきたこまち生産者協会（涌井徹社長）は、秋田県オリジナルの麹（こうじ）「あめこうじ」と村産あきたこまちのみを使った甘酒の生産体制強化に乗り出す。「秋田　大地の甘酒」の販売が県内外で好調なためで…

北斗星（１２月１９日付）

　もつ鍋に寄せ鍋、それにちゃんこ鍋…。みそ、しょうゆ、塩など複数の味を楽しめる鍋は多い。一方、こちらはしょうゆベースが定番だろう。比内地鶏のだしを利かせた郷土料理のきりたんぽ鍋。ところが最近は、みそ味…

県産酒、みそなど発酵食品一堂に　秋田市で「醸しまつり」【動画】

　秋田県産日本酒や地ビール、みそ、しょうゆといった発酵食品を一堂に集めた「秋田醸しまつり」が２０日、秋田市の秋田拠点センター・アルヴェで始まった。来場者は日本酒を飲み比べたり、みそやしょうゆ味の料理を…

酒１００種飲み比べ　来月、湯沢市で醸造文化発信イベント

　日本酒やみそ、しょうゆの醸造元が点在する秋田県湯沢市の発酵醸造文化を発信するイベント「ファーメンテーターズ・ウィーク」が１１月３～１１日、湯沢市の秋田銘醸旧岩崎蔵を主会場に行われる。約１００種類の酒…

発酵食品おいしい！　横手市、家族連れら多彩な味満喫

　秋田県横手市の発酵文化の魅力に触れる「ＹＯＫＯＴＥ発酵ＦＥＳ」が１４日、同市のＹ２ぷらざとよこてイーストにぎわい広場で開かれた。大勢の家族連れらが訪れ、発酵食品を使ったオリジナル料理を味わったり、わ…

地域を味わう［秋田・発酵ツーリズム］多彩な食文化、資源に

　全国有数のコメ産地である秋田県では、冬場の寒冷な気候を生かし、古くからこうじ菌などを利用した発酵食文化が育まれてきた。日本酒やみそ、しょうゆ、漬物に加え、魚醤（ぎょしょう）の「しょっつる」など多彩な…

甘酒を家庭で作る方法を学ぶほか、甘酒のアレンジレシピも紹介する。事前の申し込みが必要。