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発酵食品

キーワード「発酵食品」にタグ付けされたニュース・話題、イベントです。

ニュース・話題

「大地の甘酒」販売、県内外で好調　生産量倍増目指す

　大潟村あきたこまち生産者協会（涌井徹社長）は、秋田県オリジナルの麹（こうじ）「あめこうじ」と村産あきたこまちのみを使った甘酒の生産体制強化に乗り出す。「秋田　大地の甘酒」の販売が県内外で好調なためで…
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北斗星（１２月１９日付）

　もつ鍋に寄せ鍋、それにちゃんこ鍋…。みそ、しょうゆ、塩など複数の味を楽しめる鍋は多い。一方、こちらはしょうゆベースが定番だろう。比内地鶏のだしを利かせた郷土料理のきりたんぽ鍋。ところが最近は、みそ味…
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県産酒、みそなど発酵食品一堂に　秋田市で「醸しまつり」【動画】

　秋田県産日本酒や地ビール、みそ、しょうゆといった発酵食品を一堂に集めた「秋田醸しまつり」が２０日、秋田市の秋田拠点センター・アルヴェで始まった。来場者は日本酒を飲み比べたり、みそやしょうゆ味の料理を…
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酒１００種飲み比べ　来月、湯沢市で醸造文化発信イベント

　日本酒やみそ、しょうゆの醸造元が点在する秋田県湯沢市の発酵醸造文化を発信するイベント「ファーメンテーターズ・ウィーク」が１１月３～１１日、湯沢市の秋田銘醸旧岩崎蔵を主会場に行われる。約１００種類の酒…
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発酵食品おいしい！　横手市、家族連れら多彩な味満喫

　秋田県横手市の発酵文化の魅力に触れる「ＹＯＫＯＴＥ発酵ＦＥＳ」が１４日、同市のＹ２ぷらざとよこてイーストにぎわい広場で開かれた。大勢の家族連れらが訪れ、発酵食品を使ったオリジナル料理を味わったり、わ…
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地域を味わう［秋田・発酵ツーリズム］多彩な食文化、資源に

　全国有数のコメ産地である秋田県では、冬場の寒冷な気候を生かし、古くからこうじ菌などを利用した発酵食文化が育まれてきた。日本酒やみそ、しょうゆ、漬物に加え、魚醤（ぎょしょう）の「しょっつる」など多彩な…
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北斗星（９月２１日付）

　平成の初め、東京で１人暮らしをした折、週に１度、スーパーで食料品などをまとめ買いした。その際、秋田産の食品を見つければ迷わずカゴに入れたものだ
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麹品質向上の一助に６０年　秋田今野商店の「清酒麹鑑評会」

　日本酒造りに欠かせない麹（こうじ）をさまざまな条件で試作し、酒の品質向上や醸造作業の省力化を探る「清酒麹鑑評会」が、秋田県大仙市で６０年以上続いている。麹の材料となる麹菌などを開発、販売している同市…
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古民家、土蔵を改築へ　齋彌酒造店、発酵文化発信へ新施設

　秋田県由利本荘市石脇の齋彌酒造店（齋藤浩太郎社長）は、同社向かいにある同社所有の昭和初期の古民家「田屋（たや）」と、敷地内にある土蔵などを活用し、ショップやカフェを併設した施設を整備する。さまざまな…
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社説：発酵ツーリズム　豊かな食文化で誘客を

　本県の観光客数が低迷する中、発酵食文化を観光資源として活用する「発酵ツーリズム」が県を主体に産学官で進められている。今年２月には「あきた発酵ツーリズム推進協議会」が発足。大手旅行会社や航空、鉄道、銀…
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