お茶漬けだと湯気までおいしい…いぶりがっこ生ふりかけ販売
いぶりがっこ製造販売の大綱食品（秋田県大仙市）が発売した「大綱漬（おおつなづけ）いぶりがっこ生ふりかけ」は、佐藤海知社長（２９）が「上品でさっぱりした香りが食欲をそそる。お茶漬けにすれば湯気までおい…
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ニュース・話題
漬物文化を守る場に 「陽気な母さんの店」に加工所新設
秋田県大館市曲田の農産物直売所「陽気な母さんの店」は２６日、敷地内に新設した漬物加工所を稼働させた。食品衛生法の改正で漬物の製造販売の要件が厳格化されたことを受け、漬物作りを継続できるよう、地元生産…
家々の味、次代につなぐ若手事業者 漬物の製造法、生産者から学ぶ
食品衛生法の改正は、漬物の作り手の高齢化と後継者の不在という課題を直売市場に突き付けた。生活環境の変化に伴い「家々の味」を家庭で継承することが困難になる中、作り手の味を受け継ぎ市場に出し続けようと、…
漬物にやりがい、農家の女性「続けたい」 新事業立ち上げの動きも
秋田県は２０２１年７月、県内直売所で漬物を販売する６３６人にアンケートを実施。回答をした３０６人のうち、約４割が高齢化などを理由に撤退すると答えた。
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