日本酒

キーワード「日本酒」にタグ付けされたニュース・話題、イベントです。

ニュース・話題

「こだわりの塩」台湾に輸出　県内３酒蔵の酒かす活用

　食品製造販売を手掛ける三吉フーズ（秋田県大仙市、佐藤憲夫代表社員）は、県産日本酒の酒かすを海水と一緒に煮詰めて製造した「秋田のこだわりの塩」を台湾へ輸出する。佐藤代表社員（５１）は「外食産業が盛んな…
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後藤酒店４代目・彰さんは「酒の師匠」　常連客らしのぶ

　秋田市の通町商店街にある老舗「後藤酒店」に、病のため先月６５歳で亡くなった４代目店主後藤彰さんを追悼するメモリアルコーナーが設けられている。
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純米吟醸「んめごど」限定販売　酒屋と天寿が共同開発

　秋田県内の酒屋７店舗が、天寿酒造（由利本荘市）と共同開発した純米吟醸酒「んめごど」を販売している。他の酒販店との差別化を図ろうと２０１２年に商品化。今年は香り高くうま味があり、やや辛口な日本酒に仕上…
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飯田川の酒米生産者、小玉醸造とコラボ　オリジナル大吟醸登場

　秋田県潟上市飯田川地域の酒造好適米生産者６人でつくる飯田川酒米研究会は、地元の小玉醸造と連携し、オリジナル純米大吟醸酒「飯田川」を造った。菊地栄進会長（４５）は「先輩方から受け継いできた飯田川の米と…
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秋田県立大出身の小舘さんが杜氏に　記念の酒は「髭・眼鏡・坊主」

　「秋田晴」や「酔楽天」を醸造する秋田酒造（秋田市新屋元町）の新しい杜氏（とじ）に、県立大出身で杜氏補佐だった小舘巌（げん）さん（３７）が就いた。同社によると、県立大出身者が県内酒蔵で杜氏になるのは初…
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日本酒「究」２４００本発売　原料は県立大産の酒米、酵母

　秋田県立大の学生が秋田市土崎港の酒造会社・那波商店（那波尚志社長）と協力して造った日本酒「究（きわむ）」が２３日、２４００本限定で発売された。フルーティーな香りと、すっきりとした味わいが特徴だ。
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秋田銘醸「塩麹もろみ」発売　白神こだま酵母などで発酵

　「爛漫」の醸造元・秋田銘醸（秋田県湯沢市、京野勉社長）は、米こうじを白神こだま酵母や白神乳酸菌で発酵させた調味料「塩麹もろみ」を発売した。八峰町や県総合食品研究センターなどが共同開発し、２０１９年ま…
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ＩＣＴ活用しうまい日本酒作ろう　品質向上、効率化へ研究重ねる

　秋田県総合食品研究センターとＮＴＴ東日本秋田支店は、日本酒の品質向上や醸造工程の効率化を図ろうと、情報通信技術（ＩＣＴ）を活用した共同研究に取り組んでいる。秋田市の醸造試験場で昨年１２月から今月まで…
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大仙市の日本酒、「インスタ映え」する！　秋大生が情報発信

　秋田大学の学生が、大仙市の日本酒を写真共有アプリ「インスタグラム」で発信している。学生は各社を取材し、商品や酒蔵の写真と共に酒造りのこだわり、商品の魅力などを紹介。多くの人の目に留まるよう、「インス…
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全ての「新人」にエールを　由利本荘市・天寿酒造

　新型コロナウイルスの収束が見通せない中でも、社会に一歩踏み出す全ての新人にエールを送ろう―。秋田県由利本荘市矢島町の天寿酒造（大井建史社長）はそんな思いを込め、今年も純米吟醸酒「新人」を２２日に発売…
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