開店開業：ラーメン店　稲庭中華そば秋田本店・犬塚智店主　ご当地ラーメン目指す

　県内初の稲庭中華そば専門店として先月オープンしました。７年ほど前に佐藤養悦本舗（湯沢市）の稲庭中華そばに出会い、専門店を開きたいと思いました。会社員、居酒屋経営を通じて資金をため、やっと開店できまし…

秋田の食：ナス料理２品　油の使い方に一工夫

　この夏は本当にこたえる暑さでした。こうなると、じっくりというよりは手早く、さっと調理できるものが好まれます。夏から秋にかけての定番野菜、県内で広く作られているナスを使った２品を紹介しましょう。

おいしい出合い：「ピエーノ　ディ　ソーレ」マルゲリータ　手作り石窯で本格ピザ

　三種町森岳のＪＲ森岳駅のほど近く、周囲に田んぼが広がる線路沿いに「ピエーノ　ディ　ソーレ」はある。店に一歩入れば、店主の三浦千富（ちとみ）さん（５８）が額に大粒の汗を浮かべながら、手作りした自慢の石…

おいしい出合い：「ろくごうドライブイン」ジャンボ焼肉定食　ご飯進む甘辛のたれ

　美郷町六郷の国道１３号沿いに、「あきたこまち米１００％」の大きな看板を掲げる店がある。地元住民に「ろくドラ」の愛称で親しまれる「ろくごうドライブイン」だ。１９７７年の創業時から１番人気を誇るのが、ジ…

にかほ市の渡邊さん、仏料理の注目若手シェフに　同業者から推薦

　全国のフランス料理店が参加するイベント「ダイナースクラブ　フランス　レストランウイーク」の開催に合わせ、注目の若手として参加店から選ばれる「フォーカスシェフ」に、にかほ市平沢のレストラン・レメデニカ…

おいしい出合い：「あらや食堂」特製醤油ラーメン　こだわりの自家製麺

　秋田市新屋の住宅街にある定食屋「あらや食堂」は、今年６月にオープンした。店主の細部元樹さん（３７）はラーメン店を営んだ経験があり、自家製麺にこだわった「特製醤油（しょうゆ）ラーメン」（税込み７２０円…

地方点描：クマ肉ジビエ［大曲支局］

　ナイフで手際よく肉の筋や関節を切っていく様子に思わず見入ってしまった。大仙市協和の猟師・藤原正人さん（６５）が、自ら仕留めたクマの枝肉を切り分ける作業を見せてくれた。しっかりと血抜き処理された肉は、…

温泉で味わうクマ肉料理　大仙・四季の湯、地元猟師が施設整備

　秋田県大仙市の協和温泉四季の湯が、クマ肉料理を味わえる「熊鍋宿泊プラン」を売り出している。使うのは、地元猟師が本年度整備した食肉処理施設から仕入れた肉。四季の湯は「安全でおいしいクマ肉をぜひ味わいに…

時代を語る・鷲澤幸治（２４）ダリアの球根で焼酎

　平成１５（２００３）年１０月、「全国ダリアサミット」が雄和町（当時）で開かれた。日本ダリア会再結成の前の年だ。ダリア園のある自治体の代表や関係者が集う催しでな、山形県川西町、福島県塙町での開催に次ぐ…

おいしい出合い：「居酒屋かすが」焼ぎょうざ　皮もちもち、具だくさん

　北秋田市元町のスナックや飲食店が立ち並ぶ一角にある「居酒屋かすが」。若者から高齢者まで幅広い世代が訪れる同店の看板メニューは「焼ぎょうざ」（１皿６個、税込み５００円）だ。

秋田市内の飲食店が出店して料理を売り出すほか、竿燈など郷土芸能も披露される。それぞれの会場に計35店の屋台が並ぶ予定。市が販売する「飲食店応援クーポン」を全ての店で利用することができる。