あの店・この逸品［居酒やレストラン　菜酎鈴］カキのマヨネーズ焼き　とろり食感、熱々で

　秋田市山王の小路沿いにある「居酒やレストラン　菜酎鈴（なちゅれ）」の看板料理は「カキのマヨネーズ焼き」（１皿税込み千円）。１９８８（昭和６３）年の開店当初からのメニューで、熱々のカキのとろりとした食…

これで生きる：精肉店４代目・福島智哉さん　顔見える関係大切に

　男鹿市船川港船川の中心部の一角にある老舗精肉店「グルメストアフクシマ」。店内にはさまざまな肉や総菜が並び、年明けも多くの常連客らが足を運んでいる。４代目の福島智哉さん（３６）は妻寛子さん（３６）や両…

あの店・この逸品［萬福］タンタンメン　辛さ、まろやかさ共存

　今年、開業から５０年を迎えた能代市二ツ井町の中華料理店「萬福（まんぷく）」。看板メニューの「タンタンメン」（税込み８００円）は辛さがほどよく、細かく刻まれたザーサイが食感のアクセントとなっている。

遠い風近い風［井川直子］蕎麦屋のできごと

　蕎麦（そば）屋のできごとである。ある休日、夫と遅い昼の蕎麦屋酒をしようと考えて、通し営業の店をインターネットで探し出した。営業時間よし、定休日よし。指さし確認をし、店に着くと、空いている幸運を喜んだ…

夕食の風景：おでん　ほほ笑ましい「卵争い」

　今日のメニューは、大仙市のパート事務員・柳原夕子さん（３６）が作る「おでん」です。

北斗星（１２月１７日付）

　薄く切った大根とジャガイモを鍋底に敷き、２０匹を超すハタハタで覆ってコチュジャンを入れる。一煮立ちしたらタマネギやネギ、唐辛子を加えて、さらに煮込む。韓国東部の東海（トンヘ）市の漁村に伝わる冬の郷土…

あの店・この逸品［居酒屋とみ屋］たこ焼き　中身熱々、歯応え十分

　「ビール。あと、たこ焼きも」―。ＪＲ羽後本荘駅前の小路にある「居酒屋とみ屋」では、そんな注文が頻繁に聞こえてくる。料理は基本的にお任せだが、「たこ焼き」（１８個で税込み１８７０円）は多くの客が注文す…

あの店・この逸品［ＢｒｅａｄＭａｎ］クリームパン　ふんわり優しい甘さ

　秋田市外旭川の住宅街に立つパン店「ＢｒｅａｄＭａｎ（ブレッドマン）」からは、焼きたての香ばしい匂いが漂ってくる。オーナーの佐々木康志さん（４０）と妻佳子さん（４０）が、７年前に開いた。営業日は午前９…

北斗星（１２月５日付）

　忘年会シーズンである。次々酒をついで回る光景はおなじみ。いったん席を離れ、戻ろうとしたときには別の人が自分の席に座っている。それならばと空いている席を探し、今度はその席で隣の人と話し込む。酒の力も借…

あの店・この逸品［居酒屋　秀］刺し身定食　男鹿産、旬の魚を厳選

　男鹿市船川地区で３５年にわたり地域の人に利用されている「居酒屋　秀」。昨年９月、ＪＲ男鹿駅近くに移転してランチ営業も始めた。観光客から好評なのが、男鹿の海の幸をふんだんに味わえる「刺し身定食」（税込…

料理店「プレマアンナ」の村上祐子さんによる講習。

男鹿産魚介類を使ったたら汁やチゲ鍋などを販売する予定。

特産の比内地鶏を堪能できる大館市の恒例行事。金属製の棒に刺した比内地鶏を丸焼きにする「千羽焼き」のほか、比内地鶏のかやき鍋や焼き鳥、きりたんぽ鍋なども味わえる。

冬が旬の大根をたっぷり使う。事前の申し込みが必要。

角館―鷹巣の雪景色を楽しみながら、北秋田市阿仁の「打当温泉マタギの湯」が製造するどぶろく1瓶（500ミリリットル）と、山菜などのおつまみを車内で味わう。予約が必要。

味噌を手作りする。事前の申し込みが必要。